viernes, agosto 14, 2020
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¿Qué es la celiaquía o intolerancia al gluten?

Seguro que cada vez veis mas eso de: “sin gluten” en cualquier producto del supermercado, pero imagino que pocos entenderéis realmente qué es el gluten y cuál es su relación con las personas celiacas. ¡SIGUE LEYENDO!

La celiaquía, también conocida como enteropatía por gluten, es una enfermedad que sufren los intolerantes al gluten.

La celiaquía es una enfermedad que sufren los intolerantes al gluten. Clic para tuitear

Para empezar, ¿Qué es el gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas que esta presente en diversos tipos de cereales, como el trigo, el centeno y la cebada, y por tanto, como os podéis imaginar, en multitud de alimentos.

Ahora, ¿Que debería pasar con el gluten y sin embargo, en una persona celiaca no ocurre?

El gluten, debería llegar al intestino delgado, allí una enzima, la transglutaminasa tisular lo rompería en sus dos proteínas básicas: gliadina y glutenina. A continuación el sistema inmune revisaría ambas proteínas y una vez comprobadas permitirá su absorción intestinal.

¿Dónde tienen el problema los celiacos? ¿Podíais pensar que sería la transglutaminasa verdad?

Pues no, aquí el fallo lo tiene el sistema inmune del intestino, el cual al revisar las dos proteínas que conforman el gluten identifica la gliadina como ofensiva. De este modo el sistema inmune activa sus defensas y produce anticuerpos para eliminar dicha proteína.

Pero esto no es todo, la cuestión es que los anticuerpos atacan también a la transglutaminasa.

Pero entonces, ¿es grave que el sistema inmune elimine la enzima y la gliadina?

La clave aquí es que la transglutaminasa, tiene una segunda función: mantener unidas las microvellosidades que forman las células de nuestro intestino. Si el sistema inmune se carga la enzima no solo no seremos capaces de absorber el gluten íntegramente, si no que nos estaremos cargando la estructura del intestino, la cual es la óptima para una buena absorción de los nutrientes.

Resumiendo, las microvellosidades intestinales se atrofiarían y erosionarían, disminuyendo su capacidad de absorber nutrientes, provocando una inflamación crónica, y permitiendo un aumento de la permeabilidad intestinal.

¿Cómo se traduce esto en síntomas?

  1.  Diarrea crónica.
  2. Deficiencias nutricionales y retraso del crecimiento.
  3. Anemia por deficiencia de hierro, ácido fólico y vitamina B12.
  4. Movimientos intestinales anormales: dolor asociado a flatulencias abdominales.
  5. Lesiones óseas: artritis.
  6. Síntomas del sistema nervioso: sensación de quemazón, irritabilidad y picor en la piel.
  7. Contracciones musculares y alteraciones en la memoria.

Interesante artículo que explica los síntomas de la celiaquía Clic para tuitear

¿Por qué no todo el mundo sufre esta patología?

Hoy en día, no se sabe por qué el sistema inmune de estas personas ataca a la gliadina y a la transglutaminasa tisular. Lo que si se conoce es que en el desarrollo de la celiaquía contribuyen factores genéticos, inmunológicos y ambientales.

¿Existe al menos algún tipo de tratamiento?

No, lamentablemente la única opción que tienen los celiacos para evitar problemas, es seguir una dieta estricta sin gluten. Sin embargo, tengo la corazonada que en algún lugar del planeta se alzará una mente iluminada que solucione este problema.

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María Iranzohttps://www.mariairanzobiotec.com/
Me apasiona la biotecnología y mi sueño es ayudar a descubrir la cura del cáncer. Actualmente formo parte del grupo de investigación de etiología y terapéutica de enfermedades periodontales. Máster en Bioquímica, biología molecular y biomedicina (UCM). Graduada en #Biotecnología (UdL).

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