sábado, agosto 15, 2020
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¿Los asiáticos no toleran el alcohol?

Y sorpresa, porque esto NO ES UN MITO: Los asiáticos realmente toleran mucho menos el alcohol y ahora mismo vais a entender el por qué.

Cuando ingerimos alcohol, concretamente es etanol el alcohol que consumimos, este llega al intestino donde se absorbe y pasa a sangre. La sangre lo lleva al hígado, órgano en el que sufre la primera reacción: la enzima alcohol deshidrogenasa transforma el etanol en acetaldehído, una molécula aún más toxica que el etanol.

Esta nueva molécula vuelve al torrente sanguíneo y al pasar de nuevo por el hígado se produce la segunda reacción química. La enzima acetaldehído deshidrogenasa lo transforma en ácido acético (el vinagre es ácido acético diluido), una sustancia que ya no es tóxica para nosotros.

Así, los efectos del alcohol perdurarán hasta que nuestro cuerpo haya sido capaz de transformar todo el etanol a ácido acético, pasando por el acetaldehído, la molécula intermedia. Y aquí entran los asiáticos: La población de este origen posee una versión de la enzima acetaldehído deshidrogenasa mucho menos eficaz.

¿El resultado? El acetaldehído perdura mucho más tiempo en sangre y los efectos del alcohol se magnifican resultando tan incomodos que la mayoría de la población opta por evitar este tipo de bebidas.

*Una enzima es una proteína que cataliza una reacción química. Cuando hablamos de catalizar nos referimos a ayudar a que la reacción ocurra, a acelerar el proceso.

¿Quieres conocer más al detalle los efectos del alcohol?

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María Iranzohttps://www.mariairanzobiotec.com/
Me apasiona la biotecnología y mi sueño es ayudar a descubrir la cura del cáncer. Actualmente formo parte del grupo de investigación de etiología y terapéutica de enfermedades periodontales. Máster en Bioquímica, biología molecular y biomedicina (UCM). Graduada en #Biotecnología (UdL).

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