martes, noviembre 29, 2022
spot_img

¿Las cebollas nos hacen llorar?

Realmente la culpa en este caso es nuestra, no de la cebolla. Cuando troceamos la cebolla destrozamos las células que la componen, haciendo que dos componentes entren en contacto, cuando de normal permanecen separados.

La enzima alinasa entra en contacto con su sustrato, el trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, y lo transforma en varios componentes y un gas con azufre, el propanotial-S-óxido.

Al ser un gas, esta molécula rápidamente alcanza nuestros ojos y el agua de los mismos hace que el propanotial se convierta en ácido sulfúrico, además de en otros compuestos. Este ácido es el responsable de que nuestro ojo se irrite. En respuesta, el ojo produce el lagrimeo típico para tratar de diluir este ácido y auto-protegerse.

¿Cómo prevenir esta molesta situación? Evitando que este gas llegue a nuestros ojos y reaccione con el agua de los mismos. Se puede optar por cortar la cebolla bajo el agua para que el gas se disuelva en ella; congelar la cebolla antes para ralentizar la reacción química; o trocearla bajo la campana extractora de nuestra cocina.

¿Te ha gustado el post? ¿Has aprendido algo nuevo? ¿Quieres conocer más al detalle este asunto? No dudes en dejar un comentario o ponerte en contacto a través de maria@mariairanzobiotec.com para más dudas. Visita también mis redes sociales para mantenerte al día de todas las novedades de la web, y suscríbete para recibir en primicia todas las publicaciones: https://www.mariairanzobiotec.com/suscribete-al-blog-de-ciencia-y-biotecnologia/

Lo más popular

Enzimas, los biocatalizadores

Esta semana hablaremos de los enzimas, esas moléculas que...

¿El agua conduce la electricidad?

Lanzar un secador a una bañera llena de agua...

El coronavirus, una zoonosis más

Durante las últimas semanas no se habla de otra...

¿El alcohol se congela?

¿El alcohol se congela? Evidentemente. Aunque no sea en...
spot_img
spot_img
María Iranzo
María Iranzohttps://www.mariairanzobiotec.com/
Soy biotecnóloga por la Universitat de Lleida (UdL) y máster en Bioquímica, biología molecular y biomedicina por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Me dedico a la investigación biomédica pero me apasiona la biotecnología y la divulgación científica.

Epigenética

Hoy hablamos de epigenética. ¿Te suena? ¿No? Pues tiene una gran influencia en el desarrollo embrionario, en múltiples respuestas fisiológicas y en el desarrollo...

Zoonosis y enfermedades zoonoticas

Tras unos años un poco moviditos en cuanto a enfermedades zoonoticas, es hora de hablar de ellas. Ah… ¿Qué no sabías que la COVID19...

Extracción y cuantificación de proteínas

Hemos hablado en profundidad de cómo se trabaja con los ácidos nucleicos (ADN y ARN) en el laboratorio, de cómo se extraen, se cuantifican...

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.