La insulina es una hormona que produce el páncreas y cuya función principal es regular los niveles de glucosa en sangre. Para ello inhibe la glucogenólisis, aumenta el transporte de glucosa en el musculo esquelético y el tejido adiposo, promueve la glucolisis, disminuye la gluco-secreción hepática… Además favorece la síntesis de triacilglicéridos, la de ácidos grasos y la de proteínas.