martes, noviembre 29, 2022
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Lactasa

Intolerancia a la lactosa: incapacidad para procesar el azúcar (disacárido) lactosa en sus dos componentes la glucosa y la galactosa. Esto impide la absorción intestinal...

Beta-caroteno

El beta-caroteno es un pigmento natural del grupo de los carotenoides. Da color a multitud de vegetales (mango, boniatos, zanahorias, espinacas, kale…), está presente...

Amilasas (α-amilasas)

Las amilasas son proteínas con actividad enzimática para digerir los enlaces que forman los polisacáridos. *Los polisacáridos son moléculas formadas por la unión de monosacáridos....

Lisina

La lisina se trata de un aminoácido esencial, es decir, no puede ser sintetizado por nuestro organismo y debe ser ingerido externamente, a partir...

Dextrano

Puede que no os suene demasiado el término como tal, pero el dextrano se utiliza en alimentación (panadería, heladería…), cosmética (cremas…), en medicina (como...

Seda

La seda es una fibra natural utilizada en la industria textil y producida, directamente, por un organismo. Por este motivo, puede ser considerada un...

Ácido carmínico

El ácido carmínico o carmín acético es un colorante rojo utilizado tanto en la industria cosmética para dar color a algunos maquillajes; como en...

Desatascadores

Los desatascadores, como ya todos sabréis, son esos líquidos que se vierten por el fregadero con la esperanza de eliminar el tapón de suciedad...

Glutamato de sodio

El glutamato de sodio es un aditivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria, y muy típico de la comida asiática. Bajo el código E-621,...

Goma xantana

Aunque os puede sonar poco común, la goma xantana o xantano es un aditivo utilizado en una amplia gama de alimentos ultraprocesados. Con el...

Bioplásticos

Los bioplásticos se caracterizan por ser biodegradables, es decir, son fácilmente descompuestos por microorganismos como bacterias u hongos, en condiciones ambientales normales. Además, están...

Ácido cítrico

Aunque puede que el ácido cítrico no os resulte demasiado familiar, es una molécula que además de estar presente de forma natural en frutas...

Quimosina

La quimosina es una enzima (una proteína que acelera una determinada reacción) característica del cuarto estómago de los terneros, pero presente también en otros...

Detergente

Aunque el detergente no es un producto biotecnológico íntegramente, sí posee un ingrediente biológico imprescindible: las enzimas. Las enzimas son proteínas que cambian, conducen...