lunes, marzo 30, 2020
Inicio Bioproductos Ácido carmínico

Ácido carmínico

El ácido carmínico o carmín acético es un colorante rojo utilizado tanto en la industria cosmética para dar color a algunos maquillajes; como en la industria alimentaria con función de aditivo (E-120).

Pero, ¿por qué es un producto biotecnológico?

Porque se extrae, directamente, de un organismo, en este caso, de un insecto. Aunque podría obtenerse de más de un miembro de la familia Dactylopius, por lo general, se elige la cochinilla (Dactylopius coccus). Este insecto utiliza el pigmento para ahuyentar a otros organismos que para él suponen una amenaza.

¿Cómo se extrae? El proceso es algo complejo, pero lo resumiremos de la mejor forma posible. En primer lugar, se crían grandes cantidades de D. coccus para después secarlos y deshidratarlos al sol. Una vez secos, a los insectos se les añade un disolvente orgánico para eliminar todos los componentes lipídicos que posean. Tras ello, se vuelven a secar al sol y se trituran lo más fino posible. Posteriormente, a este molido se le adiciona otra sustancia, el carbonato sódico, a 100 ºC.

Tras filtrar toda la mezcla, y a partir de la fase líquida, se obtiene el ácido carmínico reduciendo, para ello, el pH de la disolución y añadiendo componentes como sales de aluminio y calcio. Así, obtenemos un polvo rojizo, el carmín de cochinilla. Aunque este producto sí es útil para aplicaciones cosméticas, se requieren pasos extras de purificación si el fin es utilizarlo como aditivo alimentario en mermeladas, embutidos, dulces u otros alimentos.

*Dar las gracias a Félix Andújar (@Sr_Felix_as) por proponerme esta idea, y por compartir conmigo su trabajo, el cual ha servido como base para redactar este bioproducto.

Artículo anteriorDesatascadores
Artículo siguienteSeda
María Iranzohttps://www.mariairanzobiotec.com/
Me apasiona la biotecnología y mi sueño es ayudar a descubrir la cura del cáncer. Actualmente formo parte del grupo de investigación de etiología y terapéutica de enfermedades periodontales. Máster en Bioquímica, biología molecular y biomedicina (UCM). Graduada en #Biotecnología (UdL).

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

- Advertisment -

Últimos posts

Bacteriófagos: los “homicidas” de las bacterias.

Hoy hablaremos de otro tipo de virus, de virus que no infectan personas, sino otros microorganismos: bacterias. ¿De qué estamos hablando?...

Lisina

La lisina se trata de un aminoácido esencial, es decir, no puede ser sintetizado por nuestro organismo y debe ser ingerido...

¿Funcionan lo sustos para deshacernos del hipo?

Parece un mito, ¿verdad? ¡Pues no del todo!  En primer lugar, decir que del hipo tiene la culpa...

PREGUNTAS FRECUENTES: ¿Qué es una PCR? ¡Así se diagnostica el COVID-19!

¿Y UNA RETROTRANSCRIPCIÓN, TRANSCRIPCIÓN REVERSA O INVERSA, O RT? ¿Y UNA PCR CUANTITATIVA? Las siglas PCR hacen referencia...
Información de Protección de Datos. Responsable: María Iranzo.

Lo más comentado

Veneno de escorpión para permitir la llegada de fármacos al cerebro

Esta semana hablaremos de cómo conseguir que fármacos, incapaces de entrar al cerebro por no poder cruzar la barrera hematoencefálica, lleguen a él. Investigadores...

Spirulina: La cianobacteria que acaba con los tumores

Hoy traigo otro avance en la lucha contra el cáncer, y más biotecnológico que nunca: utilizar una cianobacteria, la spirulina, para acabar con las...

Taurina, cafeína y teína

Hoy en día muchos hemos oído hablar de la taurina o la hemos consumido, probablemente en forma de bebida energética. ¿Pero alguien sabe qué...

Terapia génica para bajar el colesterol

Esta semana hablaremos del colesterol, la molécula que causa tantos estragos en la población, y de cómo la terapia génica, la utilización de genes...

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar